Bildrezept: Käse-Karotten Cracker mit Kräutermix

Knusprige Leckerlis aus Reginas Wilde Weiber Küche für Hund UND Mensch!

Hunde lieben Leckerlis genauso wie wir Menschen. Das ich auch gerne für meine Hündin Nayeli backe ist kein Geheimnis! Hundekekse backen macht Spaß, geht schnell und man weiß vor allem auch ganz genau was in den Keksen drinnen ist! Ein guter Mix von ausgesuchten, wertvollen und frischen Zutaten, in Verbindung mit einer großen Portion Liebe beim Backen ist eben noch immer der beste Garant, für gutes Gelingen und allerfeinsten Geschmack.
Und weil mich immer wieder viele Freundinnen/Freunde um Hundekekse Rezepte fragen, gibt es heute Nayelis Lieblings-Leckerlis, die Käse-Karotten Cracker mit Kräutermix zum Nachbacken.

Fotografiert habe ich diesmal nur einen Teil der Fotos, die Fotos von mir bei der Arbeit, hat ein guter "Engel" für einen Pressebericht gemacht. Die Außenaufnahmen wurden mit freundlicher Unterstützung des Tourismusverbandes Hof, im Rauchhaus "Mühlgrub" in Hof bei Salzburg fotografiert.

Die Zutaten
320g Dinkelmehl, 2kleine Karotten, 50g Käse, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Ei, Wasser, 4 Esslöffel frisch gehackter Kräutermix (z.B. Basilikum, Brennnessel, Petersilie, Salbei, Thymian...)

Die Zubereitungs Schritte

1. Karotten in kleine Stückchen schneiden und in einem Topf, mit wenig Wasser weich kochen. Karotten, die Hälfte des Käses und des Kräutermixes mit 4 Esslöffel des Kochwassers in einem Mixgerät pürieren.

Natürlich stehe ich beim Hundekekse backen immer unter Dauerbeobachtung - kaum betrete ich die Küche und klappere mit Töpfen, Pfannen oder dem Backblech, kommt meine Nayeli auch selbst aus dem noch so entferntesten Winkel des Gartens angetrabt und macht ganz brav Platz! auf ihrer Decke. Ginge es nach ihr, müsste ich mir über die Aufbewahrung der Kekse auch keine Gedanken machen, weil sie würde sie gleich alle nach dem Backen aufessen, aber DAS lasse ich natürlich nicht zu! Frisch gebackene Kekse gibt es keine aber das ein oder andere Keks aus dem Vorrat, gibt es als Belohnung für mein geduldiges Fotomodel dann schon...

2. Mehl auf ein Brett geben, in der Mitte eine Mulde machen und nach und nach das Karottenmus, den restlichen, geriebenen Käse, den restlichen Kräutermix, das Ei und das Öl gut untermischen. Dem Teig etwas Wasser zugeben, und solange kneten, bis er sich vom Brett löst und zu einer Kugel formen lässt. Den Teig im Kühlschrank eine halbe Stunde kühlen und durchziehen lassen. Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.

3. Teig auf einem Backpapier ca. 3mm dick auswalken und mit einem Teigrad in kleine Quadrate schneiden. Das Backpapier auf ein Backblech geben und die Cracker im Ofen ca. 35 Minuten backen. 

4. Die Cracker aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Cracker in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahren, damit sie nicht feucht werden und immer weiter austrocknen können. Auf diese Weise aufbewahrt bleiben die Kekse 2-3 Wochen lang frisch!

 
TIPP
Die Käse-Karotten Cracker sind, ab und zu und in kleinen Mengen gefüttert, ein gesundes Leckerli für jeden Hund und eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Hundeernährung! Sie werden ganz ohne Salz, Zucker, Zusatzstoffe und auch ohne Backtriebmittel zubereitet.

UND DAS BESTE DARAN...

Von meinen selbst gemachten Hundekeksen kann ich, wenn ich welche bei unseren Wanderungen dabei habe, auch mal selbst davon naschen ;-)

Käse-Karotten Cracker, Hundekekse für Hund UND Mensch
Ich backe sie aber auch gerne, wenn sich gute Freunde/Freundinnen zu einem Glas Wein einfinden und ich auf die schnelle ein knuspriges Knabbergebäck brauche. Dann einfach dem Teig etwas Salz und ein paar Chiliflocken zufügen und nicht ganz so lange (ca.25 min!) backen! 

"Nach getaner Arbeit ist gut ruhn"... in diesem Sinne gibt es jetzt mal eine kleine Auszeit inmitten der herrlichen Natur rund um das Rauchhaus "Mühlgrub". Das Rauchhaus hat, mit seiner urigen Küche und der heimeligen, nur mit Kerzen- und Petroleumlicht ausgeleuchteten Stube, eine ganz besonders romantische und magische Atmosphäre. Ein entspannendes und stimmungsvolles "zu Hause" ganz nach Wilde Weiber Art eben ;-)

Rauchhaus "Mühlgrub" in Hof bei Salzburg

Die urige, Küche des Rauchhauses "Mühlgrub" - hier finden die Workshops von Reginas Wilde Weiber Küche statt.

Die offene Feuerstelle im Haus sorgt für eine gemütliche, nostalgische und mystische Atmoshäre.

"Frühlings-Wiesendudler" so belebend und erfrischend schmeckt der Frühlingsbeginn in Reginas Wilde Weiber Küche

Rechtzeitig zum Frühlingsbeginn gibt es sie endlich wieder - meine vielgeliebte, erfrischende und so herrlich belebende, selbst gemachte Kräuterlimonade!

Was für ein wunderbarer Frühlingsbeginn! Die ersten, wärmenden Sonnenstrahlen blinzeln am Morgen durch mein Fenster, der Himmel ist strahlend blau und die Vögel zwitschern ihre Liedchen. Als ich mit meiner Nayeli zu meinem Morgenspaziergang aufbreche, bemerke ich die ersten Blüten auf meinem Marillenbaum und die prallen Knospen der Sträucher aus denen die zarten, kleinen Blätter mit ihrem saftigen, frischen Grün sich Richtung Sonne strecken. Der perfekte Tag um Wildkräuter und Blüten für die erste, selbst gemachte Kräuterlimonade im heurigen Jahr zu sammeln. Beim Gang durch die morgendlichen Wiesen und Wälder leuchten uns Veilchen, Schlüsselblumen, Frühlingsknotenblumen, Buschwindröschen und Leberblümchen in all ihrer Pracht entgegen. 

Beim Aufkommen eines lauen Morgenlüftchen vereint sich der Duft des noch feuchten, leicht modrigen Waldbodens mit dem betörenden Duft der bunten Frühlingsblüher - was für ein Fest für die Sinne! Ich suche mir mit meiner Nayeli ein sonniges Plätzchen für eine kurze Rast, schließe meine Augen und atme ganz tief durch - hmmm, wie herrlich! 

Und dann, ganz plötzlich spüre ich sie, die Magie des Frühlings, diese unbändige Lebendigkeit, Fröhlichkeit und Energie, die uns an diesen ersten Frühlingstagen durchströmt, die uns so positiv motiviert und voller Tatendrang zu neuen Projekten und Ideen antreibt. Die Kraft der Erneuerung, die nicht nur die Natur jedes Jahr nach ihrem langen Winterschlaf wieder erweckt, sondern auch uns! Sonne, Licht, Wärme und Leichtigkeit sind mit dem Frühling auch wieder in unsere Herzen zurückgekehrt! Der Frühling verschafft uns Menschen damit Jahr für Jahr eine Chance zum Neubeginn. Die Wilden Weiber wissen, sich der Macht des Frühlings zu entziehen, ist unmöglich, es hieße die Regeln der Evolution außer Kraft zu setzen. Er liegt eben nicht nur in der Luft der Frühling sondern er findet auch in unserem Körper, unserem Stoffwechsel statt! Was liegt also näher, als die Kraft des Frühlings nicht nur durch lange, ausgedehnte Spaziergänge an der Sonne sondern auch durch eine belebende, erfrischende und vitalisierende Kräuterlimonade zu tanken. Und dafür haben wir heute auch die nötigen Wildkräuter und Blüten gesammelt.

 

So, jetzt aber zu den Zutaten und zur Zubereitung!

Ihr braucht 4 Hände voll Wildkräuter und Blüten eurer Wahl (z.B. Brennnessel, Löwenzahnblätter, Spitzwegerich, Schlüsselblumen, Lungenkraut, Löwenzahnblüten, Veilchen, Gänseblümchen,....) waschen und trocken tupfen. Wer möchte kann auch noch Minze, Melisse und/oder Thymian zugeben. In einem Topf 1,5 l Wasser 2 min aufkochen und wieder ganz abkühlen lassen. Die Wildkräuter in eine verschließbares Gefäß geben und mit dem Wasser begießen. Das Gefäß verschließen und den Kaltansatz 72 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Danach das Wasser abgießen und auffangen. Die Wildkräuter mit einem Liter Wasser aufkochen und so lange im Wasser belassen, bis es erkaltet ist. Das Wasser durch ein Sieb abgießen (Wildkräuter entsorgen und kompostieren), zum Kaltansatz Kräuterwasser geben und gemeinsam mit 2 kg Zucker aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Saft sirupartig eindickt (Achtung nicht zu stark kochen!). 

Topf vom Herd nehmen, noch je 50ml selbstgemachten Minze- und Hollunderblütensirup und den Saft von 2 BIO Zitronen zugeben. Sirup in saubere Flaschen abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren. 

Zum Genießen den Sirup einfach mit gut gekühltem Leitungs- oder Mineralwasser nach Geschmack verdünnen und eventuell mit Blüten oder Kräuterblättern servieren.

Zu meinem "Frühlings-Wiesendudler" sind für mich meine selbst gemachten, rustikalen "Brennnessel-Käse Knusperstangerl" ein absolutes Muß! Wie man diese zubereitet und welche Zutaten die Stangerl zu einem ganz besonders würzigen "Knabbergebäck" machen, das könnt ihr in meinem Wildkräuterkochkurs "jung.wild.pfiffig - Frühlingserwachen in Reginas Wilde Weiber Küche" erfahren.

Die ideale Stärkung nach einem langen, arbeitsreichen und schönen Tag! Frühlings-Wiesendudler mit Brennnessel-Käse-Knusperstangerl! Wer jetzt noch wissen möchte, wo sich dieses wunderschöne, alte Bauernhaus befindet, dass die stimmige Kulisse für meine heutigen Spezialitäten war: es ist das einzigartige "Rauchhaus Mühlgrub" in Hof bei Salzburg, hier finden in Kooperation mit dem Tourismusverband Hof/Sbg. die Kochworkshops aus Reginas Wilde Weiber Küche statt.

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Der Schmetterling, die Leichtigkeit des Seins, zu Gast in Reginas Wilde Weiber Küche - ein wunderbarer, stimmiger Gast beim Fotografieren meiner heutigen Frühlingsleckereien...

Mit lieben Grüßen von der "Hex" - Reginas himmlische Entspannungskex!

Heute ist endlich Zeit um mal wieder so richtig zu entspannen, keine Termine mehr, das Telefon ist ausgeschaltet und weit und breit kein Mensch zu sehen, der etwas braucht von mir :-) Also Zeit für mein geliebtes "Entspannungs-Ritual": In meine Lieblingsdecke kuscheln, Beine hochlagern und es sich mit einem interessanten Buch, einer Tasse Rosentee und meinen himmlischen Entpannungskexen einfach mal so richtig gut gehen lassen. 

Es kann wahre Wunder bewirken, wenn man sich regelmäßig eine Auszeit nimmt und die Hektik des Alltags, die uns alle immer mehr gefangen nimmt, hinter sich lässt! Wir leben in einer Gesellschaft, in der die Sehnsucht, ganz Mensch und achtsam bei sich zu sein, von Schnelllebigkeit, Globalisierung und "keine Zeit für das Wesentliche zu haben" an den Rand gedrängt wird. Innere Unruhe, Unzufriedenheit, Erschöpftheit und Lustlosigkeit sind dann die unangenehmen Begleiterscheinungen unseres rastlosen, hektischen "rund um die Uhr" Lebens! Rituale können uns aus diesem "Lauf im Hamsterrad" befreien und uns einen ganz persönlichen Freiraum schenken um wieder mehr in uns zu ruhen und daraus Kraft für den Alltag zu schöpfen.

Mit Rosentee, Entspannungskexen und einem schönen Buch den Nachmittag genießen

 

Entspannungskexe aus Reginas Wilde Weiber Küche, zubereitet mit einer Prise Liebe und einem Hauch sinnlicher Magie!

Ich liebe Rituale vor allem deswegen, weil sie mir eine gewisse Sicherheit, und Festigkeit in meinem Leben geben. Das Kochen und Backen, das Fotografieren meiner Bilder, das Schreiben meines Blogs, mein ganz persönliches Entspannungsritual, das Räuchern, das Bergsteigen, das Sammeln und Verarbeiten von Kräutern, die Zeit mit meiner Nayeli in der Natur, all das schärft den Blick auf den Zauber und die Kraft des Alltäglichen, Banalen und es lehrt mich, achtsamer und bewusster im hier und jetzt zu leben! Es lässt mich meine eigene Identität entdecken und spüren, gibt mir das Gefühl "die Gestalterin meines Lebens" zu sein und hilft mir dabei, mich den Zwängen des Lebens nicht ausgeliefert zu fühlen.
Rituale schenken mir aber vor allem auch "die Lust am Leben", denn ich kann durch sie in diesen Momenten mein Leben, entgegen allen gesellschaftlichen Zwängen, so gestalten wie ich will! Ich tue genau das, was mir wirklich Spaß macht und mich erfüllt! Mit meinen Ritualen kann ich mir die Welt neu erschaffen und dadurch auch einen heilsamen Raum für Körper, Geist und Seele schaffen.

So, jetzt ist aber genug philosophiert, ihr seid sicher schon neugierig und wollt wissen, was denn meine "Entspannungskex" so himmlisch schmecken und vor allem wirken lässt! Schon die wohl berühmteste Kräuterfrau der Geschichte, "Hildegard von Bingen", die ihr Wissen um die Natur mit scharfem Verstand und guter Intuition verbunden hat, wusste um die heilsame und zugleich magische Wirkung die Kräuter und Gewürze auf Körper, Geist und Seele haben können. Das wohl bekannteste Rezept für Entspannungskekse kommt von ihr. Über Ihre Nervenkekse sagte sie: „Die Kekse schaffen ein fröhliches Gemüt, frohen Mut, ein fröhliches Herz und stärken die Nerven" Grund genug also, sich auf die Suche nach Rezepten für entspannende Kekse in alten Kloster-Kochbüchern zu machen. Da ich aber nur allzu gerne meiner eigenen Kreativität beim Kochen und Backen freien Lauf lasse, weil ich ganz besondere "Lieblingskräuter und -gewürze" habe und weil eben jede Hexe gerne ihr eigenes Süppchen kocht ;-) habe ich mich dann aber doch entschieden, ein bisschen zu experimentieren und mein ganz persönliches "Entspannungs-Kex Rezept" zu kreieren...

Himmlische Entspannungskex aus Reginas Wilde Weiber Küche

Entspannungs Kex aus Reginas Wilde Weiber Küche -Tja, das Rezept gibt es eigentlich nur in meinem Kopf. Aufgeschrieben habe ich das noch nie da jede Hexe da so ihre ganz persönliche "Hausmischung" hat und sie diese auch gerne für sich behält, kann ich dir nur so viel verraten, das die Kekse hochwertige Zutaten wie Dinkelvollkornmehl, Almbutter, Honig, Nüsse und eine fein abgestimmte Blüten-Gewürzmischung enthalten.
Ich habe meine Keksemischung vor einigen Jahren kreiert und sie im Laufe der Zeit mehr und mehr verfeinert! Probier doch auch mal die deine ganz persöhnlichen "Entspannungskekse" zu kreieren, du wirst sehen, das macht nicht nur viel Freude sondern sie wirken auch ganz besonders gut :-)

Und weil ich weiß, wie sehr sich meine Freunde/innen bei einem Besuch über Selbstgemachtes aus Reginas Wilde Weiber Küche freuen, habe ich natürlich auch welche abgepackt und zum Verschenken parat falls mal ein Überraschungsbesuch hereinschneit.....

Stück für Stück Entspannungsglück...

Sorgen für wundervoll entspannte Momente, Entspannungs Kex von der "Hex" :-)

So, jetzt ist es aber an der Zeit, für heute mit dem Schreiben Schluss zu machen, eine Tasse Rosentee zuzubereiten, die Beine hoch zu lagern und mich ganz entspannt mit ein oder zwei Kexen wieder meinem interessanten Buch zu widmen! Bis bald, mit lieben Grüßen von der "Hex".....

Tierischer Bananen-Kokos Gugelhupf

Es gibt sie diese Tage, an denen einfach mal etwas ganz Besonderes angesagt ist! Meine Nayeli und ich waren dieses Wochenende gemeinsam auf Weiterbildung in Sachen Hundetraining ;-) bei einem der besten Hundetrainer Österreichs, "der hundeflo"! Und weil meine Nayeli mit ganz besonderem Eifer bei der Sache war, hab ich ihr, während sie heute im Garten ein wohlverdientes Nickerchen gemacht hat, einen ganz besonderen Belohnungshappen zubereitet: Ihren geliebten Bananen Kokos Gugelhupf!

Hmmm, lecker, da läuft mir schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammen...

Selbstgemacht schmeckt's einfach am Besten! Ich liebe meine Nayeli und halte es bei der Hundeernähung genauso wie bei den Grundsätzen für meine Ernährung. Frisch gekocht, beste Zutaten, keine Farb- und Zusatzstoffe und wenn möglich, regelmäßig Abwechslung am Teller/im Futternapf! Seit Anfang an bekommt sie zusätzlich zum Fleisch auch ausgewählte Kräuter, Gemüse  und Obst, letzteres sorgt immer wieder bei Wanderern für den ein oder anderen Schmunzler, wenn wir uns am Berggipfel, bei der Rast, oder aber auf der Alm die mitgebrachten Äpfel oder Karotten teilen.

Auch im Sommer auf der Alm wird die Apfeljause geteilt...

Ab und zu gibt's natürlich auch einen speziellen "Belohnungshappen" für ganz besondere Leistungen oder einfach nur zur Feier des Tages und dieser wird in der Wilden Weiber Küche, wie sollte es auch anders sein, selbst gemacht! Da gibt es viele köstliche Kekse und Kuchen wie z.B. die Parmesan-Karotten Knochen, Kräutercrissinis, Thunfisch-Thymian Fischlein,  Atem-frisch Kekse mit Minze, Apfel- Rosmarin Chrunchies oder eben den Bananen-Kokos Gugelhupf. Für alle, die ihren vierbeinigen Liebling auch gerne mit diesem köstlichen Gugelhupf verwöhnen möchten, habe ich hier das schnelle und sehr einfache Rezept.

Zutaten
2 Bananen, 200g Dinkelvollkornmehl, 20g Mandeln geschält, grob gehackt, 1 Ei, 2 getrichene Esslöffel Kokosflocken, ca.140ml Wasser

Zubereitung
Eine Gugelhupf Mini-Backform mit Rapsöl auspinseln. Den Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel das Mehl mit den Mandeln und den Kokosflocken vermischen, Bananenmus, Ei und Wasser langsam unterrühren. Falls der Teig noch zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in die Backform füllen und ca. 20 Minuten backen. Backform aus dem Ofen geben, kurz abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.

TIPP: Wenn ihr statt dem Wasser Buttermilch verwendet und zwei Esslöffel Honig unter den Teig mischt, wird aus den Hundekuchen-Minis eine kleine, gesunde und leckere süße Nascherei für euch :-)

Hundekuchen können auch auf Vorrat gebacken werden. Damit sie nicht zu schimmeln beginnen sollten sie allerdings luftdicht verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden!

Oder einfach mal verschenken! Wenn ihr zu Besuch bei Hundefreunde/innen seit, freuen sich diese ganz bestimmt über einen selbst gebackenen Hundekuchen oder aber über selbst gebackene, leckere Hundekekse als kleines Gastgeschenk. Mit etwas Kreativität und ganz viel Liebe verpackt, stellt dieses Geschenk sicher eine tolle Alternative zu einem gekauften "Mitbringsel" dar!

Bananen-Kokos Gugelhupf - liebevoll verpackt!

Karotten-Parmesan Knochen als Geschenk verpackt - ein Dankeschön das von Herzen kommt!

Jede Menge leckere und gesunde Hundeleckerlies

Meine Nayeli liebt die selbstgemachten Leckereien wie z.B. den Bananen-Kokos-Gugelhupf aus der Wilden Weiber Küche! Er schmeckt ihr nicht nur besonders gut, sondern liefert mit seinen ausgewählten Zutaten auch einen wertvollen Beitrag für ein gesundes Hundeleben.

• Dinkel liefert viele Mineralstoffe und Vitamine und sein hoher Gehalt an Kieselsäure trägt zur Ernährung von Haut, Fell, Knochen und Bindegewebe bei. Dinkel wird auch von Hunden mit Weizenallergie meist gut vertragen.
• Bananen sind reich an Kalium und Vitamin B. Kalium ist Bestandteil aller Zellen im Organismus und wichtig für Flüssigkeithaushalt, Nerven und Muskulatur.
• Mandeln haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

 Wer jetzt so richtig Lust auf's Backen von Hundekeksen bekommen hat, wer darüber hinaus mal den "hundeflo" Florian Günther "live" erleben möchte und sich auch noch gleich Tipps vom Profi für den Umgang mit "Leckerlis" in der Hundeerziehung holen möchte, für den/die gibt es die Möglichkeit am 12.04.2014 am Workshop "Hundekex aus Reginas Wilde Weiber Küche" in Kooperation mit "der hundeflo" teilzunehmen. 

Hundekex Backworkshop in Kooperation mit "der hundeflo" Florian Günther, ich liefere die Rezepte für die Kekse und er das Rezept für die Hundeerziehung :-)

Hundekex aus Reginas Wilde Weiber Küche

ohne Worte ...