Süße "Wilde Naschereien" DAS KOCHBUCH

Wolltest du schon immer mal mit Blüten und Wildkräutern in der süßen Küche experimentieren? 

Dann hol es dir mein neues Kochbuch 

In meinem zweiten Kochbuch verführe ich euch mit meinen "Wilden Naschereien" zu fantasievollen Küchen-Experimenten mit Blüten & Wildkräutern. Ihr werdet schon beim Durchblättern meines Kochbuches sehen – die Leidenschaft für das Zubereiten von verzaubernden Genüssen mit den Schätzen aus Garten, Wald und Wiese ist ansteckend! Zudem garantiert der einzigartige Geschmack der Wildpflanzen und Blüten raffiniert abgestimmt und kombiniert mit ausgewählten, hochwertigen Zutaten ein wahres Aromafeuerwerk für euren Gaumen.

Viele originelle Kompositionen rund um Kuchen, Torten, Löffeldesserts & süßes Allerlei warten darauf, von euch entdeckt zu werden. Aber auch meine ganz persönlichen Lieblingsdesserts wie z.B. meinen köstlichen Hagebutten-Rosen Latte oder die "Coolness" aus dem Kräutergarten, meine geeiste "Schoko-Lavendel-Creme mit Zitronenmelisse Zabaione" für heiße Sommertage verrate ich euch. 

Darüber hinaus findet ihr 

• Pflanzenporträts mit Informationen rund um Blüte- und Erntezeit, Geschmack und Einsatzmöglichkeiten in der süßen Küche.

• Selbst kreierte Rezepte mit Jahreszeitenpiktogrammen zur Angabe der idealen Zubereitungszeit

• Bewährte Grundrezepte für Blütenzucker, Blüten Sirupe, Wildkräuter Aromahonig, Blütengelees, Blütenfruchtmus und viele Variationsmöglichkeiten.

• Jede Menge großformatiger Bilder meiner wilden Naschereien die wie auch schon im ersten Kochbuch von mir besonders liebevoll ins rechte Licht gerückt und abgelichtet wurden.

Wer jetzt Lust auf mehr bekommen hat, der kann das Kochbuch (Preis EUR 26,90) bei mir persönlich (office@gesundmitbildung.at gerne auch mit persönlicher Widmung!) oder auch über dem Buchhandel bestellen.

Ich freue mich jetzt schon darauf von euch zu hören wie sie euch schmecken, meine wilden Naschereien! 

Mit einem Herzensgruß eure

Avocado Kuchen mit Zitronen-Minzeguss, einfach, ungewöhnlich und super saftig!

Gemüse im Kuchen kann schon was! Wer bei der Verarbeitung von Kürbis, Karotten, Zuccini, roten Rüben und Co. immer nur an pikante Speisen denkt, der hat echt was verpasst! Ich liebe es immer wieder neue Kuchen Kreationen mit Gemüse zu kreieren. Kuchen, der herrlich flaumig ist, tagelang saftig bleibt und obendrein noch sensationell schmeckt, der hat meist eine gute Portion Gemüse in seinem "Innenleben" versteckt! So wie auch mein Avocado Kuchen mit Zitronen-Minzeguss, den ich schnell noch am Vormittag für meinen heutigen Sonntagsbesuch zum Tee gezaubert habe.

Zutaten (für eine kleine Guglhupfform)

• 2 kleine, vollreife Avocados
• 10 Minzeblätter
• 180g Frischkäse
• 70ml Öl 
• 220g Rohrohrzucker
• 3 Eier
• Abrieb von einer Bio Zitrone
• Mark einer Vanilleschote
• 3 Teelöffel Weinsteinbackpulver
• 230g Vollkorn Dinkelmehl
• 50g Zartbitter Schokolade (kann man natürlich auch weglassen!)

Für den Zitronen-Minzeguss: 100g Staubzucker, Saft einer halben Zitrone
Minzezucker: 50g Rohrohrzucker, 30 Minzeblätter

Minzeblätter, Minzzucker, Zitronenscheiben und Zitronenzesten zum Dekorieren

Zubereitung:

• Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
• Gugelhupgform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
• Mehl mit Weisteinbackpulver vermischen.
• Avocado schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
• Frischkäse mit Zitronenabrieb, Minzeblätter, Vanillemark und Avocado pürieren.
• Nach und nach Rohrohrzucker, tropfenweise Öl und einzeln die Eier unterrühren.
• Mehl-Backpulvergemisch auf die Masse sieben und vorsichtig in den Teig einrühren.
• Zum Schluss die grob gehackte Zartbitter Schokoladestücke unterheben.
• Masse in die Guglhupfform füllen und in den Ofen geben.
• Kuchen ca. 40 Minuten (Stäbchenprobe!) backen, wenn er fertig ist aus dem Ofen nehmen und noch ca. 5 Minuten in der Form überkühlen lassen bevor er auf ein Kuchengitter zum vollständigen auskühlen gestürzt wird.

• Für den Minzzucker den Rohrohrzucker mit den Minzeblättern fein vermahlen.
• Für den Zitronen-Minzguss den Staubzucker in eine Schüssel sieben, solange Zitronensaft zugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Guss über den kalten Kuchen geben.
• Kuchen mit Minzzucker, Minzeblättern undZitronenzesten verzieren.

 

 

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Adventgugelhupf mit Mohn, marinierten Glühwein-Äpfeln und Granatapfelguss - so fein schmeckt nur der Advent!

Die Adventzeit ist für mich immer die Zeit um bewusst zur Ruhe zu kommen, inne zu halten und eine Pause zur Besinnung zu machen. Ohne Ruhe geht es in unserem Leben nicht, wir brauchen in unserem Leben regelmäßige Pausen um durchzuatmen und aufzutanken, heute sicher noch mehr denn je! Nur wenn wir Abstand vom Alltag gewinnen und die Hektik des täglichen Lebens bewusst unterbrechen, können wir erfahren, wie heilsam Ruhe für Körper, Geist und Seele ist! Stille und Ruhe sind das "Atem holen" für unsere Seele. Ein indianische Weisheit sagt dazu:"Wir müssen von Zeit zu Zeit eine Rast einlegen und warten, bis uns unsere Seelen wieder eingeholt haben!" 
Die Adventzeit wird bei mir immer ganz bewusst gestaltet, ausgedehnte Spaziergänge in der Natur, Adventkranzbinden, Wohnräume schmücken, Kekse backen, Kerzen entzünden und mit lieben Menschen beisammen sein und die vorweihnachtliche Stimmung so richtig genießen! Bei den gemütlichen Adventtreffen gibt es für meine Gäste natürlich auch immer eine selbstgemachte Köstlichkeit aus Reginas Wilde Weiber Küche wie z.B. meinen himmlisch, aromatischen Adventgugelhupf mit Mohn, marinierten Glühwein-Äpfeln und Granatapfelguss! 

Adventgugelhupf mit Mohn, marinierten Glühwein-Äpfeln und Granatapfelguss

Zutaten: 3 große Äpfel, 220g Rohrohrzucker, 2 EL Honig, 1 EL Glühweingewürz, 5 Eier, 400g Dinkelmehl, Schale und Saft einer abgeriebenen Orange, 150ml Milch, 100g geriebener Mohn, 2 gestrichene EL Weinstein Backpulver. 

Für den Guss: 100g Puderzucker, 3 EL Granatapfelkerne
Schlagobers und Granatapfelsirup zum Verzieren

Zubereitung: 

• Backofen auf 150° Grad vorheizen. Gugelhupf Form mit Butter und etwas Mohn
• Äpfel schälen, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit der Hälfte des Orangenabrieb und des Orangensaftes sowie der Hälfte des Zuckers bissfest dünsten. Äpfelstücke aus dem Topf nehmen, mit Glühweingewürz würzen und auskühlen lassen.
• Eier mit der zweiten Hälfte des Zuckers und dem Honig so lange schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich wird. Restlichen Orangensaft und Orangenabrieb zugeben und unterrühren. 
• Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig abwechselnd mit Mohn und Milch unter den Teig heben.
• Zum Schluß die marinierten Apfelstücke zugeben.
• Den Teig in die Guglhupf Form füllen und bei 150° Grad ca. 45 Minuten backen.
• Für den Granatapfelguss die Granatapfelkerne mit Puderzucker in einem Küchenmixer vermahlen und über den ausgekühlten Gugelhupf gießen.

Den Kuchen mit Schlagobers und Granatapfelkernen nach Belieben verzieren und eventuell mit etwas Granatapfelsirup servieren.

Ich serviere meinen Gästen dazu ein Glas meines selbst gemachten Granatapfel-Rosen Glühwein! Hmmm.... so fein schmeckt nur der Advent!

Schokolade Orangenkuchen - Stück für Stück zum Wochenend-Glück

Endlich Freitagabend, reingekuschelt in meine Lieblingsdecke sitze ich in meinem Wohnzimmer vorm Fernseher und schaue mir einen meiner Lieblingsfilme an: "CHOCOLAT"

Kennt Ihr den Film? Ein Film der pure Lebenslust beschwört, welche trotz aller Widrigkeiten sich durchzusetzen weiß. Ich finde ihn einfach wunderbar und das nicht nur weil Jonny Depp die Hauptrolle spielt! Eine Frau mit indianischem Blut, voller Temperament und Lebensfreude, und zum großen Entsetzen der Dorfbewohner Atheistin mietet sich einen heruntergekommenen Laden in einem kleinen Dorf in Frankreich und innerhalb weniger Tage verwandelt sie diese unwirtliche Lokalität mitten in der Fastenzeit in eine Chocolaterie der verführerischsten Sorte. 

Schokolade in allen Variationen, wohin das Auge schaut! Da hilft alles nicht, spätestens jetzt ist es Zeit aufzustehen und sich eine Tasse heiße Schokolade zu machen und weil ich ja heute Nachmittag schon fleißig war, gibt`s auch noch ein Stück Schokoladen-Orangen Kuchen dazu. Schokolade in der Hochpotenz sozusagen! Sie macht eben doch glücklich, die Schokolade, denke ich gerade während ich den Mund öffne und ein Stück von meinem Kuchen in den Mund stecke! Hmmm, was ist das für ein herrlicher Genuss, wenn die zarte Schokolademasse auf der Zunge schmilzt – Glücksgefühl pur eben! 

Und falls du jetzt auch Lust auf so richtig leckeren Schokoladekuchen hast, dann hab ich hier für dich das wunderbare Rezept meines Schokoladen-Orangen Kuchens! Der Kuchen ist wirklich keine "Hexerei", also auch für Backanfänger geeignet. Aber auch bei einfachen Kuchen solltet ihr immer eure ganz Liebe und Aufmerksamkeit hineinbacken, schließlich geht Liebe durch den Magen und zuallererst durch den Teig:-) 

Schokoladen-Orangen-Kuchen aus Reginas Wilde Weiber Küche

Zutaten  
5 große BIO-Eier, 200g geriebene Walnüsse, 100g ganze Walnüsse, 200g Butter, 150g dunkle Schokolade, 100g feiner Rohrohrzucker, Mark von einer Vanilleschote, Schale und Saft von einer BIO-Orange, 120g Rohrohrzucker, eine Prise Salz, 160g feines Weizenmehl, 15g Kakaopulver

Für die Glasur und die Deko: 200g Schokoladenkuvertüre, Orangenzesten, Schokoladebättchen, ganze Walnüsse

Zubereitung

Kuchenform fetten und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170° Grad vorheizen. Schokolade über Wasserbad erwärmen und schmelzen (Achtung: Wasser darf den Boden der Schüssel mit der Schokolade nicht berühren!)

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem feinen Rohrohrzucker zu einem festen Schnee schlagen. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach Rohrzucker, Salz und Dotter zugeben. Vanillemark, Orangenschale und abgekühlte, geschmolzene Schokolade unterrühren. Den Kakao unter das Mehl mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft und den gerieben und den ganzen Walnüssen vorsichtig in den Teig einrühren. Zum Schluss den Eiklar-Schnee unter den Teig heben. Masse in die Kuchenform füllen und im Rohr ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Für die Glasur Kuvertüre über Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben. Etwas anziehen lassen und dann mit Schokoblättchen, Nüssen und Orangenzesten verzieren.

Na, geht doch ganz einfach oder nicht? Der Kuchen schmeckt nicht nur unheimlich lecker, sondern er ist auch ein absoluter optischer Augenschmaus! Die dunkle Schokolade und die Farbe der Orangen strahlen einfach pure Lebensfreude aus, findet ihr nicht? Und das Besondere an diesem Kuchen, die ganzen Walnüsse zum Knuspern, hmmm einfach lecker! 

Viel Spaß beim Nachbacken und nicht vergessen, Schokolade macht zwar glücklich aber zu viel davon bringt auch unnötiges Hüftgold auf die Waage und darum gehe ich jetzt eine große Runde mit meiner Nayeli spazieren!

Ich freu mich auf ein Wiedersehen in Reginas Wilde Weiber Küche, der nächste Post kommt bestimmt!