Süßer, bunter Naschgenuss aus dem Garten - Beeren Cupecakes mit Frischkäse-Sommerblüten-Topping

Aromatisch, süße Beeren und betörend duftende, bunte Blüten sind die Zutaten aus dem Garten für meine "Beeren Cupecakes mit Frischkäse-Sommerblüten -Topping ". Diese kleine aber sehr feine Sommernascherei ist nicht nur optisch ein besonderer "Hingucker" sondern sie verzaubert auch geschmacklich jede noch so verwöhnte Naschkatze!
 

 

Zur Zeit blühen in meinem Garten Rosen, Phlox, Indianernessel, Hortensien, Malven, Löwenmäulchen, Schmuckkörbchen, Lavendel, Kapuzinerkresse und Ringelblume in den unterschiedlichsten, Farben und Formen nur so um die Wette! Der alte Spruch:" Das Auge isst mit!" fällt mir dazu ein, was aber keineswegs heißen soll, dass Blüten, die Geschenke des Sommers, nur zur Garnitur oder Dekoration verwendet werden sollten. Denn ob weiß, gelb, orange, rot, lila oder pink, sie alle duften nicht nur atmenberaubend sondern schmecken auch sehr unterschiedlich von süßlich bis nussig oder säuerlich und geben Speisen mit ihrem feinen Aroma oft erst eine raffinierte Note und das "Bestimmte etwas".

Die Indianernessel eine meiner liebsten Sommerblumen - auch Monarde, Goldmelisse oder Pferdeminze genannt. Sie ist nicht nur eine wunderschöne Zierblume im Garten oder in der Vase sondern wird auch als Heil- und Würzpflanze verwendet! Mehr Informationen findet ihr hier!

Grossblütige Malve oder Kässepappel

Der Phlox - Phloxblüten schmecken süßlich, honigartig und sind butterzart

Bunte Blütenpracht aus meinem Garten, ein Geschenk des Sommers!

Reife, bunte Beerenfrüchte wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Ribisel, Brombeeren oder Heidelbeeren liefern ein wahres "Feuerwerk" an essentiellen Nährstoffen (Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe) für unseren Körper und sind damit auch ein ganz besonders wertvoller Beitrag für die Gesunderhaltung unseres Körpers. Aber sie sind nicht nur ein ganz besonders toller Nährstofflieferant sondern, frisch nach dem Pflücken verzehrt, auch ein ganz vorzügliches Geschmackserlebnis und berreichern deshalb mit ihrem fruchtig feinen Aroma und ihrer sinnlich, bunten Vielfalt viele Gerichte meiner Sommerküche.

Beeren Cupecakes mit Frischkäse-Sommerblüten-Topping

für ca. 14 Cupecakes, je nach Größe der Backform

Zutaten - Cupecakes 280 Dinkelmehl, 120g Butter, 2 Eier, 180g Joghurt, 160g Rohrohrzucker (fein), 2 Kaffeelöffel Backpulver, Mark einer BIO Vanilleschote, Abrieb einer BIO Zitrone, 150g gemischte Sommerbeeren (z.B. Himbeeren, Ribisel, Heidelbeeren, Walderdbeeren...)

Zutaten -Frischkäse Topping 350g Frischkäse, 6 Himbeeren (püriert), 100g Rohrohrzucker (fein), 2 Esslöffel Blütensirup (z.B. Hollunder, Lavendel oder Indinanernessel Sirup), 1 Hand voll Blütenblätter

Für die Garnitur einige Beeren und Blütenblätter. Wissenswertes über die Verwendung von Blumen/Blüten in der Küche findet ihr hier!

Zubereitung

Cupecake Backformen mit Papierförmchen auslegen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Vanillemark und Zitronenabrieb mit Zucker vermischen. Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Zimmerwarme Butter in einer Schüssel schaumig rühren, auf niedriger Stufe des Mixers vorsichtig ein Ei nach dem anderen unterrühren, Mixgeschwindigkeit erhöhen und so lange rühren bis eine cremige, helle Masse entstanden ist. Zucker und danach das Joghurt in die Butter-Ei-Masse einrühren. Zum Schluss das Mehl und dann die Beeren unterheben. Den Teig in die Cupecake Förmchen füllen, Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15min backen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Für das Frischkäse-Sommerblüten-Topping den Frischkäse mit dem Zucker, dem Sirup und den pürierten Himbeeren verrühren. Vorsichtig die vorbereiteten Blütenblätter unterheben und die Creme ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Cupecakes mit dem Frischkäse-Sommerblüten Topping verzieren und mit Beeren und Blüten garnieren.

Schokolade-Cupecake mit Maracujapudding und Schoko-Minz-Mousse im Glas

Auf der Suche nach einem neuen, schokoladigen und extra fruchtigen Dessert für einen Kochworkshop zum Thema:"Süßes aus dem Glas", habe ich den heutigen Nachmittag gemeinsam mit einer Freundin und einem guten Glas Rotwein beim Experimentieren in meiner (Hexen)Küche verbracht und einen meiner Lieblings-Cupecakes mit einer Extraportion Frucht und einem herrlich samtig, cremigen Schokolade-Minze-Mousse in ein Glas verfrachtet. Das Ergebnis: Ein super schokoladiger, fruchtig frischer und exotischer Cupecake zum Löffeln, der nach Sommer, Sonne und Ferien schmeckt und dabei nicht nur den Gaumen sondern auch das Auge entzückt und begeistert...

Schokolade-Cupecake zum Löffeln-sehr simpel zu machen aber seeehr lecker im Geschmack!

 Backt einfach einen ganz besonders schokoladigen Cupecake eurer Wahl, lasst ihn auskühlen und schneidet ihn in drei Teile. Dann braucht ihr noch einen fruchtigen Maracujapudding (natürlich selbst gemacht!) und ein cremiges, zartbitter Schokoladen-Mousse (natürlich auch selbst gemacht!). Diese drei Zutaten in ein Glas schichten und mit karamelisierten Zitronenzesten garnieren, FERTIG!

Das Leben ist kein Zuckerschlecken - oder doch?

In der heimeligen Küche des wilden Weibes scheint das Leben heute aber genau das zu sein. Zwischen Vanillegeschmack, Himbeerduft und Rosenblüten Blättern wird mir beim Zubereiten meiner Rosen-Himbeer Cupecakes wieder einmal klar, dass Kochen und Backen mit ganz viel Liebe und Herzblut eine ganz besondere Kunst sein kann - die verzaubert, glücklich macht, die Sinne verführt und das Leben auf magische Weise wunderbar bereichert! Ein wahres Zuckerschlecken eben!

Essen und Trinken ist natürlich kein "All-Heilmittel" für die Probleme des Lebens und auch kein Garant dafür, das unser Leben immer wunderbar und sorgenfrei verläuft aber sich bewusst Gutes zu tun (in welcher Form auch immer!) fördert unsere Lebensfreude einfach ungemein. Es gibt viele Dinge, die das Leben immer wieder zu einem besonderen Zuckerschlecken für mich machen: ein Spaziergang in frisch gefallenem Schnee, das bewusste Lauschen des morgendlichen Vogelgezwitschers, genussvolles Essen und Trinken mit Freunden, das Lesen eines guten Buches, der Geruch von selbst gebackenem Brot, das Erleben eines Sonnenaufgangs am Berg, ein Glas frische Milch auf der Alm und noch viel, viel mehr. Eine liebe Freundin hat mir vor einiger Zeit zu diesem Thema ein absolut zuckersüßes Büchlein mit dem Titel: "Das Leben ist doch ein Zuckerschlecken" (Pattloch Verlag) geschenkt. Beim Schmökern in meinem Buchregal hat es mich heute so süß und fröhlich angelacht, dass es mich zum Backen meiner Rosen-Himbeer Cupecakes inspiriert hat.

Das Leben ist ein Zuckerschlecken weil...

...weil du einfach allererste Sahne bist!

...weil dich eine liebe Naschkatze bei allem unterstützt!

Nach dem Lesen des Büchleins war für mich klar, der Spruch: "Das Leben ist kein Zuckerschlecken" wird ab sofort mit dem Spruch: "Das Leben ist schön, man muss es nur zu genießen verstehen" ersetzt :-)
Weil das Buch aber nicht nur ganz besondere Weisheiten enthält, sondern es auch optisch ein zuckersüßer Genuss ist, habe ich es als Dekoration für meine heutigen Fotos ausgewählt und mir dazu ein passendes Rezept für mein SonntagsSüß ausgedacht: Rosen-Himbeer Cupecakes!

Und hier kommt das sehr einfache Rezept zum Nachbacken für euch!

Zutaten
80g Dinkelvollkornmehl, 90g Dinkelmehl, 150ml Milch oder Joghurt, 120g Rohrohrzucker, Mark einer Vanilleschote, eine Prise Salz, 1gestr. Kaffeelöffel Weinstein Backpulver, 2 Esslöffel Rosenlikör oder Rosenwasser, 80ml neutrales Backöl, 100g Himbeeren, 200ml Schlagobers, 5g BIO Gelatinepulver (Reformhaus z.B. von SOBO), Himbeer Fruchtpüree von 100g Himbeeren, 2 Esslöffel Rosenlikör oder Rosenwasser, 50g Staubzucker

Zubereitung
Das Backrohr vorheizen (Umluft 170° Grad). Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Mehl, Vanillemark, Rohrohrzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Anschließend die Milch (oder das Joghurt), das Öl und den Rosenlikör zugeben. Mit einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse in einer Cupecake Form verteilen, dabei 2-3 Himbeeren pro Form in den Teig geben. Im Backofen ca. 25 Minuten (Stäbchenprobe!) backen und ganz auskühlen lassen.

Für die Creme die Himbeeren durch ein sehr feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtpüree zur Seite stellen. Für die Creme Schlagobers mit Staubzucker aufschlagen und kühlen. Gelatine laut Packungsangabe zubereiten. Himbeerpüree gemeinsam mit dem Rosenlikör oder dem Rosenwasser nach und nach unter das Schlagobers ziehen. Gelatine unter die Masse rühren und im Kühlschrank ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Masse in einen Spritzbeutel füllen, die vollständig erkalteten Cupecakes damit verzieren. Mit Himbeeren und getrockneten Rosenblütenblättern garnieren.

Wilde Weiber Lebensweisheit 

"Das Leben ist nicht immer ein Zuckerschlecken

aber es kann auch so superlecker schmecken!
Wo Schatten ist, da ist auch Licht,
das ist eine Tatsache, vergiss das nicht!

Wer sich den Blick auf das Schöne im Leben,
den Appetit, die Liebe und das Lachen behält,

dem gehört wahrlich das ganze Glück der Welt!"